Організація харчування дітей
https://drive.google.com/file/d/11S9p0_csKcioCHlUrTJY8Zpt-uL2dNWb/view?usp=sharing
Організація харчування в дошкільному закладі здійснювалась відповідно до ст.35 Закону України “Про дошкільну освіту”, «Про охорону дитинства» (ст.5), Постанови Кабінету Міністрів України від 22.11.04 №1591 «Про затвердження норм харчування у навчальних та оздоровчих закладах», Закону України “Про забезпечення санітарного та епідемічного благополуччя населення”, “Про захист населення від інфекційних хвороб”, згідно постанови Кабінету Міністрів України від 22.11.2004 р. № 1591 “Про затвердження норм харчування у навчальних та оздоровчих закладах” та “Порядку організації харчування дітей у навчальних та оздоровчих закладах”, з Інструкції з організації харчування дітей у дошкільних навчальних закладах (зі змінами), затвердженої спільним наказом Міністерства освіти і науки України та Міністерства охорони здоров’я України від 17.04.2006 № 298/227.
Діти одержують 3-х разове харчування (сніданок, обід, підвечірок) та і додатковий другий сніданок у вигляді соків фруктових, або фруктів – банани, яблука. В закладі створені належні умови для харчування дітей різних вікових груп. Всі групи забезпечені посудом в необхідній кількості (за кількістю дітей по списку) та необхідним інвентарем. На харчоблоці в наявності все необхідне технологічне та холодильне обладнання у достатній кількості.
Харчоблок ДНЗ забезпечений кваліфікованими кадрами відповідно до штатного розкладу: кухари Левченко Н.В. та Єрофеєнко О.П., підсобний робітник Чаус О.В. Обов’язки комірника покладені на завідувача господарства Білокур Н.М. Комора ДНЗ забезпечена необхідним асортиментом продуктів харчування та має належні санітарно-гігієнічні умови.
Сестрою медичною старшою Федосовою Л.І. та завідувачем господарства Білокур Н.М. контролюється якість, безпечність, наявність асортименту продуктів. Систематично проводиться контроль за прийняттям від постачальників продуктів харчування і продовольчої сировини гарантованої якості з супровідними документами, які свідчать про їх походження та якість (накладні, сертифікати відповідності, висновки санітарно-епідеміологічної експертизи). Вчасно надаються замовлення та заявки до постачальників.
З метою попередження кишково-шлункових захворювань та харчових отруєнь серед дітей, здійснюється контроль за умовами та термінами зберігання продуктів, здійснюється їх облік у Книзі складського обліку. Дотримуються вимоги санітарного законодавства щодо строків реалізації продуктів і технології приготування їжі. Регулярно проводиться зняття проб їжі. Кухарами проводяться всі заходи щодо профілактики коронавірусної інфекції.
Документація щодо організації харчування ведеться старшою медичною сестрою Федосовою Л.І. та завідувачем господарства Білокур Н.М. відповідно до номенклатури справ, Інструкції з організації харчування дітей у дошкільних навчальних закладах, затвердженої спільним наказом Міністерства освіти і науки України та Міністерства охорони здоров’я України від 17.04.2006 № 298/227 (зі змінами). Перспективне меню розроблене і погоджене Головним управлінням Держпродспоживслужби м. Краматорська. Бракеражні журнали сирої та готової продукції ведуться регулярно. В журналах заповнюються всі графи, строки реалізації продуктів тощо. Журнал обліку виконання натуральних норм заповнюється щоденно, проводиться аналіз виконання норм за 10 днів.
Для правильної організації раціонального харчування дітей, на основі перспективного двотижневого меню, аналізу харчування за тиждень та з урахуванням наявності продуктів, відповідно до картотеки страв складаються щоденні меню-розклади, відповідно до затверджених норм харчування. Для обізнаності батьків вивішується меню із зазначенням виходу кожної страви на вході у будівлю ДНЗ, групах № 1 та 2.
Педагогічні працівники приділяють увагу вихованню культурно-гігієнічних навичок до та під час вживання їжі, починаючи з раннього віку. Дотримуються принципів наступності, єдності вимог в дошкільному закладі і в родині. Питання раціонального харчування дітей вносяться у тематику засідань нарад при завідувачу (серпень, вересень), педагогічної ради (серпень), медико-педагогічній нараді (серпень), загальних зборах колективу (вересень), на засіданнях ради з харчування (щомісяця).
Станом на 01.12.2021 р. в дошкільному закладі щоденно одержують харчування 99 дітей, у тому числі:
- дітей раннього віку - 21
- дітей дошкільного віку - 78
Пільгами по платі за харчування, передбачених рішенням виконавчого комітету Краматорської міської ради від 19.08.2020 р. № 625 «Про внесення змін до Порядку надання пільг по платі за харчування дітей в навчальних закладах освіти за рахунок місцевого бюджету м. Краматорська, затвердженого рішенням виконкому міської ради від 17.08.2016 № 533», користується 23 дитини – це малозабезпечені, багатодітні родини, родини, які мають статус ТПО, родини УБД.
Розмір плати за харчування дітей складає 37 грн. групи дошкільного віку, 24 грн. – групи раннього віку (50% - батьківська плата, 50 % - міський бюджет). Фактична вартість харчування коливається залежно від набору продуктів.
Не виконання щоденних норм вартості харчування пов’язано з графіком поставок молока та виконанням терміну реалізації молочної продукції. Влітку діти не получали свіжих фруктів, а свіжі сезоні овочі (баклажани, кабачки. помідори, огірки) стали завозити у вересні. Це пов’язано з тендерними процедурами, які були відкладені у зв’язку з карантином.
Перевиконання щоденних норм вартості харчування дітей пов’язане з тим, що протягом 2020 року було не значне, поступове подорожчання продуктів харчування та кількість дітей, на яких заказано продукти харчування, змінювався.
Питний режим дітей в дошкільному закладі забезпечувався кип’яченою водою, яка є в достатній кількості на харчоблоці. Питна вода кип’ятилася на харчоблоці у промаркованих чайниках та охолоджена роздається на групи вранці та протягом дня за потреби. Кип’ячену воду зберігають у добре вимитому посуді і змінюють 1 раз на добу.
На основі накопичувальної відомості обліку витрат продуктів на одну дитину щомісячно проводиться аналіз та корекція виконання натуральних норм харчування. Аналіз накопичувальних відомостей за 2020 р. показав, що відсоток виконання норм харчування збільшився (крупи, цукор, борошно, сир кисломолочний, молоко, риба, яйце, м’ясо, овочі, сир твердий, сметана, масло вершкове, олія, кондитерські вироби), а по іншим продуктам знаходиться на тому ж рівні і, навіть зменшився (сметана, фрукти, соки). Виконання натуральних норм харчування за 11 місяців 2020 р. складає – 97%.
Протягом 2020 р. здійснювався оперативний контроль за організацією харчування дітей керівником ДНЗ.
Було з’ясовано, що працівники дошкільного закладу дотримуються основних принципів раціональної організації харчування, дотримання санітарних та протиепідемічних заходів. Вихователям всіх груп рекомендовано дотримуватися норм культурно-гігієнічного виховання дітей при сервіруванні столів для прийняття їжі, звертати увагу на правильність тримання столових приборів дітьми та правильністю їх постави у процесі прийому їжі, дотримання карантинних заходів щодо соціального дистанціювання. Старшою медичною сестрою Федосовою Л.І. здійснюється щоденний контроль за санітарним станом харчоблоку та групових приміщень, за станом кухонного інвентарю, умовами зберігання та термінами реалізації продуктів, що швидко псуються, за закладкою основних продуктів харчування, правильною їх кулінарною обробкою, правильністю виходу страв і смаковими якостями готової їжі. Регулярно проводиться зняття проб.
В коморі ДНЗ забезпечені санітарно-гігієнічні умови, продуктів з простроченим строком реалізації немає. Товарне сусідство в холодильниках витримується.
За 2020 р. в дошкільному закладі не було зафіксовано випадків отруєння дітей харчовими продуктами в дошкільному закладі.
Виходячи з вищезазначеного, можна зробити висновок, що в дошкільному закладі приділяється належна увага організації харчування дітей.