Нормативно - правове забезпечення щодо харчування дошкільників
- Закон про освіту http://zakon.rada.gov.ua/laws/show/2145-19
- Закон України "Про дошкільну освіту" ( зі змінами)
- ПОЛОЖЕННЯ про заклад дошкільної освіти //ЗАТВЕРДЖЕНО постановою Кабінету Міністрів України від 12 березня 2003 р. № 305 (в редакції постанови Кабінету Міністрів України від 27 січня 2021 р. № 86) Завантажити
- Закон України "Про дитяче харчування"
- Закон України «Про забезпечення санітарного епідемічного благополуччя населення» від 24 лютого 1994 року N 4004-XII
- Закон України «Про охорону дитинства»від 26 квітня 2001 року N 2402-III { Із змінами, внесеними згідно із Законом N 1397-VI від 21.05.2009}'
- Закон України «Про питну воду та питне водопостачання» від 10 січня 2002 року N 2918-III { Із змінами, внесеними згідно із Законом N 997-V від 27.04.2007}
-
Постанова КМУ від 24.03.2021 № 305 "Про затвердження норм та Порядку організації харчування у закладах освіти та дитячих закладах оздоровлення та відпочинку"
-
Постанова КМУ від 28.07.2021 № 786 "Про внесення змін до норм харчування у закладах освіти та дитячих закладах оздоровлення та відпочинку"
- постанова Кабінету Міністрів України від 22.11.2004 № 1591 "Про затвердження норм харчування у навчальних та дитячих закладах оздоровлення та відпочинку " (зі змінами)
- постанова Кабінету Міністрів України від 26.08.2002 №1243 "Про невідкладні питання діяльності дошкільних та інтернатних навчальних закладів"
- постанова Кабінету Міністрів України від 22.06.2005 №507 "Про внесення змін до пункту 1 постанови КМУ від 26.08.2002 №1243"
- наказ МОН України від 21.11.2002 № 667 "Про затвердження Порядку встановлення плати для батьків за перебування дітей у державних і комунальних дошкільних та інтернатних навчальних закладах" (зі змінами)
- наказ МОНМСУ України від 25.07.2005 №431"Про внесення змін до Порядку встановлення плати для батьків за перебування дітей у державних і комунальних дошкільних та інтернатних навчальних закладах"
- Спільний наказ МОН та МОЗ України від 17.04.2006 №298/227 "Інструкція з організації харчування дітей у дошкільних навчальних закладах"
- Спільний наказ листом Міністерства освіти і науки України та Міністерства охорони здоров’я від 15.08.2006 № 620/563 «Щодо невідкладних заходів з організації харчування дітей у дошкільних, загальноосвітніх, позашкільних навчальних закладах»
- Спільний наказ МОН та МОЗ України від 01.06.2005 № 242/329 "Про затвердження порядку організації харчування дітей у навчальних та оздоровчих закладах"
- Санітарний регламент
Система управління безпечністю харчових продуктів (НАССР)
Вимоги законодавства щодо
постійно діючих процедур, заснованих на принципах НАССР
Стрімкий розвиток сучасних технологій, ріст харчового виробництва та поширення асортименту продуктів харчування призводять до підвищення вимог споживчого ринку до якості й критеріїв безпеки харчових продуктів. Саме ці обставини призвели до впровадження в усіх розвинутих країнах світу найдосконалішої системи управління безпекою харчової продукції – програми НАССР.
Кожний план НАССР – це вузькоспеціалізований документ, призначений для забезпечення виготовлення та безпечного споживання конкретного харчового продукту.
На сайті основні нормативні документи, які регламентують діяльність ЗДО як оператора ринку у цій галузі.
- Закон України "Про основні принципи та вимоги до безпечності та якості харчових продуктів ( зі змінами)
- Закон України "Про державний контроль за дотриманням законодавства про харчові продукти, корми, побічні продукти тваринного походження, здоров,я та благополуччя тварин"
- Закон України "Про відходи"
- ДСТУ ISO 22000:2007 Система управління безпечністю харчових продуктів. Вимоги до будь-яких організацій харчового ланцюга (ISO 22000: 2005, IDT)
-
Наказ Міністерства аграрної політики та продовольства України від 01.10.2012 № 590
- Роз’яснення щодо організації харчування дітей дошкільного закладу № 15 на сучасному етапі
З 01.01.2022 року ввійшло в дію «Примірне чотиритижневе меню на зимовий період в закладах дошкільної освіти Краматорської міської ради Донецької області для харчування дітей від 1-4 років та від 4-6(7) років», яке було узгоджено з Краматорським управлінням Головного управління Держпродспоживслужби в Донецькій області.
Меню складено відповідно до Порядку організації харчування у закладах освіти та дитячих закладах оздоровлення та відпочинку, затвердженого постановою КМУ від 24.03.2021 р. № 305. (https://zakon.rada.gov.ua/laws/show/305-2021-%D0%BF#Text).
Зміни, які відбулися у дитячому харчуванні:- Збільшено кількість споживання фруктів, овочів, м’яса, риби, молока, круп та бобових.
- Обмежено кількість споживання солі, цукру, жирів рослинного та тваринного походження.
- Зменшено кількість споживання хлібобулочних виробів, картоплі.
- Виключено: ковбасні вироби, рибні, м’ясні та плодоовочеві консерви, кондитерські вироби.
Вартість харчування дітейhttps://drive.google.com/file/d/1AB0uAdR4uzPu-7vUMQRhZh3_BKLcTT3a/view?usp=sharing
Пільги з харчуванняhttps://drive.google.com/file/d/1OTmDRI2CVScVKJA8KnjtAoJScO2tv37m/view?usp=sharing
Управлінням освіти Краматорської міської ради проведена закупівля послуг з харчування у дошкільних закладах, відповідно до вимог Закону України «Про публічні закупівлі».
Механізм постачання продуктів харчування у ДНЗ № 15Постачання продуктів харчування відбувається централізовано, набір продуктів для всіх закладів дошкільної освіти однаковий.
Графік постачання продуктів харчування
Понеділок – молоко, сметана, сир кисломолочний
Вівторок – кури, яловичина, масло вершкове. сир твердий, яйце (один раз на два тижня)
Середа - молоко, сметана, сир кисломолочний
П’ятниця - кури, яловичина, риба свіжоморожена
1 раз на місяць робиться заказ на бакалію.
1 раз на тиждень (на наступний тиждень) робиться заказ на продукти, які швидко псуються, овочі та фрукти.
Наприклад. м'ясо у вівторок завозять на приготування страв з м’яса на середу, четвер, п’ятницю, а м'ясо у п’ятницю завозять - на понеділок, вівторок.
Продукти харчування у ДНЗ для приготування срав, реалізуються відповідно до додатка № 4 до пункту 1.15. ІНСТРУКЦІЇ з організації харчування дітей у дошкільних навчальних закладах https://zakon.rada.gov.ua/laws/show/z0523-06#Text. Терміни реалізації продуктів харчування суворо дотримуються у нашому закладі.Додаток № 4 до пункту 1.15. ІНСТРУКЦІЇ
ТЕРМІНИ
реалізації та умови зберігання продуктів,
що швидко та особливо швидко псуються
------------------------------------------------------------------
| Найменування продукту | Термін |Температура |
| |зберігання| зберігання |
|----------------------------------------+----------+------------|
|М'ясні напівфабрикати великими шматками*|Не більше |Від +2 град.|
| |48 годин |до +6 град. |
|М'ясо птиці: охолоджене |48 годин | -"- |
| заморожене |72 години | -"- |
|----------------------------------------+----------+------------|
|Риба всіх найменувань охолоджена |24 години |від 0 град. |
| | |до -2 град. |
|----------------------------------------+----------+------------|
|Риба і рибні продукти всіх |48 годин | -"- |
|найменувань морожені** | | |
|----------------------------------------+----------+------------|
|Молоко пастеризоване, вершки, |36 годин |від +2 град.|
|ацидофілін*** | |до +6 град. |
|----------------------------------------+----------+------------|
|Кефір |36 годин | -"- |
|----------------------------------------+----------+------------|
|Сметана (фляжна) |72 години | -"- |
|----------------------------------------+----------+------------|
|Сметана фасована |згідно з |від 0 град. |
| |терміном |до -2 град. |
| |на | |
| |упаковці | |
|----------------------------------------+----------+------------|
|Сир жирний і напівжирний |36 годин | -"- |
| | | |
|----------------------------------------+----------+------------|
|Масло вершкове (брусочками)**** |6 годин | -"- |
|----------------------------------------+----------+------------|
|Яйця |21 добу | -"- |
|----------------------------------------+----------+------------|
|Капуста білокачанна свіжа зачищена |12 годин |від +2 град.|
| | |до +6 град. |
|----------------------------------------+----------+------------|
|Петрушка, селера оброблені | | |
|(напівфабрикат): | | |
| зелень |18 годин | -"- |
| корінь |24 години | -"- |
|----------------------------------------+----------+------------|
|Цибуля зелена оброблена |18 години | -"- |
|----------------------------------------+----------+------------|
|Кріп оброблений |18 годин | -"- |
|----------------------------------------+----------+------------|
|Овочі відварені неочищені |6 годин | -"- |
------------------------------------------------------------------
_______________
* Морожене м'ясо зберігають у низькотемпературних холодильних
шафах або у морозильних камерах при t град. нижче 0 град.С -
до 5 діб.** Морожену рибу зберігають у низькотемпературних холодильних
шафах або у морозильних камерах при t град. - 4 град. - 6 град.С
до 14 діб.*** Молоко тривалого терміну зберігання у пакетах зберігають
відповідно до умов і термінів зберігання, які вказано на упаковці.**** Масло вершкове (упаковка) - згідно з терміном та
умовами, які вказано на упаковці.